کویتی
1تیاری
- پیاز پتلے اور برابر کاٹیں۔
- کشمش دھو کر نتھاریں اور چنے نتھاریں۔
- سوکھے لیموں کے بیج نکالیں اور اسے باریک کچلیں۔
2پکانا
- چوڑے برتن میں تیل اور مکھن گرم کریں اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ پیاز ڈالیں۔
- بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے پیاز کے پوری طرح نرم اور سنہری بھورا ہونے تک پکائیں۔
- چینی، بہارات، الائچی، مرچ اور سوکھا لیموں ڈالیں اور پیاز کے چمکدار اور کیریملائز ہونے تک چلائیں۔
- کشمش، چنے اور پانی ڈالیں اور کشمش کے پھولنے اور مائع کے جذب ہونے تک پکائیں۔
- گلاب جل ملائیں اور برتن آنچ سے اتار لیں۔
3پیش کرنا
- حشو مچبوس پر ڈالیں، یا ساتھ چھوٹی ڈش میں پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: پیاز کے لیے آنچ بڑھانا — کنارے جل جاتے ہیں جبکہ باقی کچا رہتا ہے۔ دھیمی آنچ نرم، میٹھے پیاز دیتی ہے۔
- حشو فریج میں 3 دن رہتا ہے؛ پیش کرنے سے پہلے گرم کریں۔
🔁 متبادل
- کچھ گھر حشو میں بھنی سیویاں یا بادام ڈالتے ہیں۔
