کویتی
1تیاری
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں، پھر ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگوئیں۔
- میمنے کے ٹکڑے دھوئیں اور خشک تھپتھپائیں۔
- پیاز سلائس کریں، لہسن کچلیں، ادرک کدوکش کریں اور ٹماٹر کاٹیں۔
- سوکھے لیموں چھیدیں اور زعفران گلاب جل میں بھگو دیں۔
2پکانا
- بڑے برتن میں تیل گرم کریں اور پیاز سنہری بھورا ہونے تک تلیں۔
- میمنا ڈالیں اور ہر طرف بھورا کریں۔
- لہسن، ادرک، سارے مسالے اور سوکھے لیموں ڈالیں اور 1 منٹ چلائیں۔
- ٹماٹر اور آدھا دھنیا ڈالیں اور ٹماٹر کے نرم ہونے تک پکائیں۔
- پانی ڈالیں، نمک ملائیں اور جھاگ اتاریں، پھر ڈھکیں اور میمنے کے نرم اور ہڈی سے آسانی سے الگ ہونے تک ہلکا ابالیں۔
- میمنا نکالیں اور برتن میں 3 کپ شوربہ ناپ لیں۔
- چاول نتھار کر ابلتے شوربے میں باقی دھنیے کے ساتھ ڈالیں؛ بغیر ڈھکے مائع کے چاول کی سطح تک گرنے تک پکائیں۔
- میمنا چاولوں پر رکھیں، زعفران گلاب جل ڈالیں، کس کر ڈھکیں اور چاول کے نرم ہونے تک پکائیں۔
3پیش کرنا
- چاول بڑی تھال پر پھیلائیں اور میمنا بیچ میں رکھیں۔
- حشو، دقوس اور زلاطہ کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: میمنے کے پوری طرح نرم ہونے سے پہلے چاول ڈالنا — وہ سخت رہتا ہے۔ پہلے کانٹے سے آزمائیں۔
- شوربہ صاف رکھنے کے لیے پہلے ابال پر جھاگ اتار دیں۔
- ڈھکنے کے بعد چاول نہ چلائیں۔
🔁 متبادل
- ہڈی والا بچھڑا تھوڑے زیادہ ابال کے ساتھ بھی چلتا ہے۔
