کویتی
1تیاری
- میمنے کے ٹکڑے دھوئیں اور خشک تھپتھپائیں۔
- پیاز کاٹیں، لہسن کچلیں اور ٹماٹر کدوکش کریں۔
- آلو بڑے ٹکڑوں، گاجر موٹے گول ٹکڑوں اور تُرئی بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
- سوکھے لیموں دو طرف سے چھیدیں۔
2پکانا
- برتن میں تیل گرم کریں اور پیاز سنہری ہونے تک تلیں۔
- میمنا ڈالیں اور باہر سے بھورا کریں۔
- لہسن، بہارات، ہلدی اور مرچ ڈالیں اور 1 منٹ چلائیں۔
- ٹماٹر اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور ساس کے گاڑھا اور گہرا ہونے تک پکائیں۔
- پانی ڈالیں، سوکھے لیموں اور نمک ملائیں، ڈھکیں اور میمنے کے تقریباً نرم ہونے تک ہلکا ابالیں۔
- آلو اور گاجر ڈالیں اور ابالیں۔
- تُرئی ڈالیں اور تمام سبزیوں اور میمنے کے نرم ہونے تک پکائیں۔
3پیش کرنا
- سوکھے لیموں نکالیں، مرق گہرے پیالے میں ڈالیں اور دھنیا چھڑکیں۔
- سادہ سفید مشخول چاولوں اور زلاطہ کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: شروع میں آلو کے ساتھ تُرئی ڈالنا — وہ آلو کے پکنے سے پہلے بکھر جاتی ہے۔
- شوربہ اتنا ہلکا ہو کہ چاولوں پر چمچ سے ڈالا جا سکے، ساس کی طرح گاڑھا نہیں۔
🔁 متبادل
- موسم کے مطابق بھنڈی، بینگن یا کدو ڈالے جا سکتے ہیں۔
- ہڈی والا چکن میمنے کی جگہ لے سکتا ہے؛ پہلا ابال 30 منٹ تک کم کریں۔
