کویتی
1تیاری
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں، پھر ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگوئیں۔
- پیاز پتلے سلائس کریں، لہسن کچلیں اور ادرک کدوکش کریں۔
- سوکھے لیموں دو طرف سے چھیدیں۔
- زعفران گلاب جل میں بھگو دیں۔
2پکانا
- بڑے برتن میں 3 بڑے چمچ تیل گرم کریں اور پیاز سنہری بھورا ہونے تک تلیں۔
- لہسن، ادرک اور ہری مرچ ڈالیں اور خوشبو آنے تک چلائیں۔
- چکن، بہارات، ہلدی، کالی مرچ، ثابت مسالے اور سوکھے لیموں ڈالیں اور چکن کے لپٹنے تک پلٹیں۔
- ٹماٹر، ٹماٹر کا پیسٹ اور آدھا دھنیا ڈالیں اور ٹماٹر کے نرم ہونے تک پکائیں۔
- پانی ڈالیں، نمک ملائیں، ڈھکیں اور چکن کے اندر تک پکنے تک ہلکا ابالیں۔
- چکن نکالیں اور برتن میں 3 کپ شوربہ ناپ لیں۔
- چاول نتھار کر ابلتے شوربے میں باقی دھنیے کے ساتھ ڈالیں؛ بغیر ڈھکے مائع کے چاول کی سطح تک گرنے تک پکائیں۔
- زعفران گلاب جل چاولوں پر ڈالیں، کس کر ڈھکیں اور چاول کے نرم ہونے تک پکائیں۔
- پین میں 1 بڑا چمچ تیل گرم کریں اور چکن جلد کے سنہری ہونے تک بھورا کریں۔
3پیش کرنا
- چاول آہستہ پھلائیں، بڑی تھال پر پھیلائیں اور چکن اوپر رکھیں۔
- حشو، دقوس اور زلاطہ کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ڈھکنے کے بعد چاول چلانا — وہ ٹوٹ جاتے ہیں اور لگدی ہو جاتے ہیں۔
- پیاز رنگ اور ذائقے کا راز ہیں، اس لیے انہیں بھورا کرنے میں جلدی نہ کریں۔
- پیش کرنے سے پہلے سوکھے لیموں نکال دیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔
🔁 متبادل
- آپ چکن کو پین کی جگہ اوون میں 220°C پر 15 منٹ بھورا کر سکتے ہیں۔
