کویتی
1تیاری
- زعفران گلاب جل میں 10 منٹ بھگوئیں۔
- انڈے چینی کے ساتھ چینی کے گھلنے اور مرکب کے ہلکا رنگ ہونے تک پھینٹیں۔
- میدہ، الائچی اور نمک پانی کے ساتھ باری باری ڈالیں، ملائم اور بھاری کریم جتنا گاڑھا ہونے تک پھینٹتے ہوئے۔
- زعفران گلاب جل رنگ کے برابر ہونے تک ملائیں۔
- گھول ڈھک کر 20 منٹ آرام کرنے دیں۔
2پکانا
- چوڑی نان اسٹک پین گرم کریں اور تیل میں ڈبوئے کاغذی تولیے سے پونچھیں۔
- ایک چمچ گھول ڈالیں اور چمچے کی پشت سے دائروں میں اتنی پتلی تہہ میں پھیلائیں کہ آپ تقریباً پین کے آر پار دیکھ سکیں۔
- پکائیں جب تک کنارے اٹھ نہ جائیں اور شیٹ سنہری اور کرارا نہ ہو جائے۔
- شیٹ فوراً گرم رہتے لکڑی کے چمچے کے دستے کے گرد لپیٹیں، پھر آہستہ سرکا کر نکالیں۔
- باقی گھول کے ساتھ دہرائیں، ہر چند شیٹس کے بعد پین پر تیل پونچھتے ہوئے۔
3پیش کرنا
- درابیل کو پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں؛ وہ ٹھنڈا ہونے پر زیادہ کرارا ہوتے ہیں۔
- پیش کرنے کی پلیٹ پر سجائیں اور چائے یا عربی قہوے کے ساتھ پیش کریں۔
- بچی ہوئی درابیل ہوا بند ڈبے میں رکھیں تاکہ کرارا رہے۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: گھول کو بہت موٹا پھیلانا — درابیل کرارا کی جگہ نرم اور چبانے والے بنتے ہیں۔ جتنا پتلا، اتنا بہتر۔
- اگر شیٹ لپیٹنے سے پہلے جم جائے تو اسے چند سیکنڈ نرم کرنے کے لیے پین میں واپس رکھیں۔
- آنچ بہت تیز نہ کریں؛ شیٹ کے سوکھنے سے پہلے چینی جل جاتی ہے۔
🔁 متبادل
- اگر گلاب جل کی خوشبو پسند نہ ہو تو سادہ پانی استعمال کریں۔
