عراقی
1تیاری
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں، 20 منٹ بھگوئیں، پھر نتھاریں۔
2پکانا
- برتن میں 2 بڑے چمچ گھی گرم کریں اور سیویاں چلاتے ہوئے سنہری بھورا ہونے تک بھونیں۔
- چاول ڈالیں اور دانوں کے چمکدار ہونے تک 2 منٹ آہستہ چلائیں۔
- ابلتا پانی اور نمک ڈالیں اور بغیر ڈھکے پانی کے چاول کی سطح تک گرنے اور سوراخ بننے تک پکائیں۔
- باقی گھی اوپر ڈالیں، ڈھکن کو کپڑے میں لپیٹیں اور چاول کے نرم ہونے تک کس کر ڈھکیں۔
3پیش کرنا
- تمن کو کانٹے سے آہستہ پھلائیں اور بھنڈی کے سالن یا کسی بھی عراقی سالن کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: پانی ڈالنے کے بعد چاول چلانا — وہ اسٹارچ چھوڑتے ہیں اور چپچپے ہو جاتے ہیں۔ ایک بار چلائیں، پھر چھوڑ دیں۔
- کرارا تلی کی پرت (حکاکہ) عراق میں بہت پسند ہے؛ اسے پانے کے لیے آخری 5 منٹ آنچ بڑھائیں۔
🔁 متبادل
- سادہ سفید تمن کے لیے سیویاں چھوڑ دیں۔
