عراقی جاجک (دہی اور کھیرا)

1تیاری

1. کھیرے دھوئیں اور بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
2. لہسن کو چٹکی بھر نمک کے ساتھ ملائم پیسٹ میں کچلیں۔
3. دہی کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ پیالے میں ملائم اور گٹھلی سے پاک ہونے تک پھینٹیں۔
4. کھیرا، لہسن، سوکھا پودینہ اور باقی نمک ڈالیں اور اچھی طرح چلائیں۔
5. ڈھک کر کم از کم 20 منٹ فریج میں رکھیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔

2پیش کرنا

1. پیش کرنے سے پہلے جاجک کو چلائیں، پیش کرنے کی ڈش میں ڈالیں، پھر زیتون کا تیل ڈالیں اور چٹکی بھر سوکھا پودینہ چھڑکیں۔
2. چاول اور سالن یا گرل کباب کے ساتھ ٹھنڈا پیش کریں۔

💡 مشورے اور عام غلطیاں

• عام غلطی: بہت زیادہ لہسن — وہ دہی اور کھیرے پر غالب آ جاتا ہے اور رکھنے پر تیز ہوتا جاتا ہے۔ اس مقدار کے لیے ایک پھلی کافی ہے۔
• گاڑھے جاجک کے لیے پانی چھوڑ دیں؛ پینے والے کے لیے جب تک بناوٹ پسند نہ آئے ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
• اسی دن کھائیں؛ کھیرا وقت کے ساتھ پانی چھوڑتا ہے اور اسے پتلا کر دیتا ہے۔

🔁 متبادل

• سوکھے کی جگہ 2 بڑے چمچ کٹا تازہ پودینہ لے سکتے ہیں۔
• زیادہ بھرپور ورژن کے لیے چوتھائی دہی کی جگہ چھنا یونانی دہی لیں۔