Endonezya
1Hazırlık
- Dana eti 3 cm küpler hâlinde kesin ve kâğıt havluyla kurulayın.
- Arpacık soğanları dilimleyin, sarımsağı ve domatesleri doğrayın.
- Patatesleri soyup dörde bölün ve soğuk suda bekletin.
2Pişirme
- Yağı kalın bir tencerede ısıtın ve arpacık soğanları altın rengi olana kadar kızartın.
- Sarımsağı, karanfili, tarçını, hindistan cevizini ve karabiberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Ateşi yükseltin, dana eti ekleyin ve dışı kızarana kadar çevirin.
- Domatesleri, tatlı soya sosunu ve soya sosunu ekleyin ve dana kaplanana kadar karıştırın.
- Suyu dökün, örtün ve dana yumuşamaya başlayana kadar hafif ateşte kaynatın.
- Patatesleri ekleyin ve kapaksız, patatesler yumuşayıp dana yumuşak ve sos koyulaşıp parlayana kadar pişirin.
3Servis
- Tadın, tuzu ayarlayın ve çubuk tarçını çıkarın.
- Derin bir kasede sade pirinçle ve varsa bir tutam kızarmış arpacık soğanla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: patatesleri başta eklemek — dana yumuşamadan dağılırlar. Son yarım saat için ekleyin.
- Tatlı soya sosu kolay yapışır; her 15 dakikada bir karıştırın ve tencerenin dibini kazıyın.
- Son 15 dakika için 4 soyulmuş haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz — yaygın bir ektir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Tatlı soya sosu: 4 yemek kaşığı esmer şekerle 4 yemek kaşığı soya sosu.
- Dana eti: kemiksiz kuzu, biraz daha az pişirme süresiyle.
