Mashkhoul (arroz branco do Kuwait)

1Preparo

1. Lave o arroz em água fria até sair clara.
2. Deixe o arroz de molho em água fria por 30 minutos e escorra.

2Cozimento

1. Leve a água à fervura com o sal, o cardamomo e a canela numa panela grande.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 10 min
2. Junte o arroz e ferva sem tampar até os grãos ficarem macios por fora mas ainda um pouco firmes no centro.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 6 min
3. Escorra o arroz num escorredor grande.

   ⏱ Timer de 1 min
4. Coloque 1 colher de sopa de ghee no fundo da panela, devolva o arroz e espalhe pontinhos do ghee restante por cima.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 1 min
5. Tampe bem (você pode envolver a tampa num pano limpo) e deixe cozinhar no vapor até os grãos ficarem totalmente macios.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 15 min

3Apresentação

1. Solte o arroz com delicadeza com um garfo e espalhe num prato de servir.
2. Sirva com marag, daal ou peixe frito.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: ferver o arroz até cozinhar por completo antes de escorrer — ele se desmancha no vapor. Escorra enquanto o centro ainda está um pouco firme.
• Bastante água impede os grãos de grudarem.

🔁 Substituições de ingredientes

• A manteiga pode substituir o ghee.