Kuwaitiano
1Preparo
- Lave as lentilhas várias vezes, depois deixe de molho em água fria por 30 minutos e escorra.
- Pique as cebolas, amasse o alho, rale o gengibre e pique os tomates.
- Fure o limão seco em dois lados.
2Cozimento
- Coloque as lentilhas, a água, a cúrcuma e o limão seco numa panela, leve à fervura e retire a espuma.
- Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as lentilhas ficarem completamente macias e se desmancharem.
- Numa frigideira, aqueça o ghee e o óleo, junte as sementes de cominho até estalarem e depois as cebolas e frite até dourar.
- Junte o alho, o gengibre, a pimenta verde e o baharat e depois os tomates e cozinhe até os tomates amolecerem.
- Despeje o refogado nas lentilhas, junte o sal e cozinhe até ficar cremoso.
3Apresentação
- Retire o limão seco e polvilhe o daal com coentro.
- Sirva sobre arroz branco mashkhoul simples, com peixe frito ou zalata, se quiser.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: juntar sal e tomate com as lentilhas no início — atrasa o cozimento. Junte depois de as lentilhas amolecerem.
- O daal engrossa ao esfriar; afrouxe com um pouco de água quente ao reaquecer.
🔁 Substituições de ingredientes
- Lentilhas vermelhas partidas podem substituir o toor dal; cozinhe por cerca de 20 minutos.
