日本料理
1下準備
- 火をつける前にすべての野菜を切っておきます。調理は手早く、切る時間はありません。
- しょうゆ、砂糖、ケチャップ、ごま油、こしょうをカップで混ぜます。
2調理
- うどんを沸騰した湯にくぐらせ、麺がほぐれるまで加熱し、すぐに水気を切ります。
- 非常に大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎとにんじんを、玉ねぎがやわらかくなり始めるまで炒めます。
- きのことにんにくを加え、きのこが少し色づくまで炒めます。
- キャベツと青ねぎを加え、キャベツがしんなりするが少し歯ごたえを残すまで炒めます。
- うどんとたれを加え、トングで、麺が薄い茶色になり熱々になるまで混ぜます。
3盛りつけ
- 麺をすぐに皿に分けます。
- ごまとのりの細切りを散らし、熱いうちに出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：冷凍うどんを茹ですぎること。フライパンで崩れます。ほぐすだけにしてください。すでに火が通っています。
- いちばん広いフライパンを使ってください。詰め込むと野菜が焼かれずに蒸されます。
- たんぱく質を増やすには、目玉焼きや焼き色をつけた豆腐の角切りを加えます。
🔁 代用
- うどん：太いスパゲッティを茹でたもの。ただし食感は異なります。
- 肉入りにするなら、玉ねぎと一緒に薄切りの鶏肉または牛肉300gを加えます。
