いちご大福

1下準備

1. いちごを洗い、キッチンペーパーで完全に水気を拭き取り、ヘタを取ります。
2. あずき餡を8等分にして丸めます（各約25g）。
3. 各玉を手のひらで平らにし、いちごの先端を見せるように包みます。
4. 清潔なまな板またはトレーにコーンスターチをたっぷりふります。
5. もち粉と砂糖を小さな焦げつかない鍋に混ぜ、水を少しずつ加えて、だまのないなめらかなミルク状になるまで混ぜます。

2調理

1. 濡らしたシリコンのへらで絶えず混ぜながら、混ぜたものが濃く、つやがあり、少し透き通って伸びる、ひとかたまりにまとまる生地になるまで加熱します。

   🔥 弱火⏱ 6分タイマー
2. 生地をふったまな板にあけ、上に少しコーンスターチをふります。

   ⏱ 1分タイマー
3. まだ温かいうちに、コーンスターチをふったスケッパーまたはナイフで、生地を8等分に切ります。

   ⏱ 3分タイマー
4. 各切り身を指で直径8cmの円に、縁が中心より薄くなるように伸ばします。

   ⏱ 4分タイマー
5. 包んだいちごを先端を下にして中央に置き、縁を寄せてかぶせ、完全に閉じるまでつまみます。

   ⏱ 6分タイマー

3盛りつけ

1. 各大福を閉じ目を下にして、やわらかい刷毛で余分なコーンスターチを払い落とします。
2. 丸ごと、または濡らした鋭い包丁で半分に切っていちごを見せて出します。その日のうちに食べるのが最適です。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：いちごを濡れたままにすること。あんがくっつかず、餅の中で滑ります。しっかり水気を拭き取ります。
• 生地が温かいうちに手早く作業してください。餅は冷めると固くなり、伸ばしにくくなります。
• 長く冷蔵庫に入れないでください。餅は冷たいと固くなります。入れる場合は、しっかり包み、出す30分前に取り出します。

🔁 代用

• 白あんでこしあんの代わりにでき、より穏やかな風味になります。
• 生地は電子レンジでも作れます。1分加熱して混ぜ、さらに1分加熱して混ぜ、それから透き通るまで30秒加熱します。