日本料理
1下準備
- ボウルで卵、砂糖、はちみつを、淡い色になり泡立ってほぼ2倍の量になるまで泡立てます。
- 卵液の上に小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
- 泡立て器でやさしく、粉やだまが見えなくなるまで混ぜます。
- 生地にふたをして15分休ませます。
- 水を1さじずつ加え、パンケーキの生地のように、おたまからゆっくり流れる濃さになるまで混ぜます。
- あずき餡を8等分にします。
2調理
- 焦げつかないフライパンを温め、少量の油を含ませたキッチンペーパーで拭いて、見える油が残らないようにします。
- フライパンのすぐ上から、生地大さじ3を流して、直径約8cmの円形にします。
- 表面全体に小さな気泡が出て、縁が乾いて見えるまで焼きます。
- 裏返して、もう片面が固まって、軽く色づく程度まで焼きます。
- パンケーキを皿に移して湿らせたタオルをかけ、生地がなくなるまで繰り返します（16枚）。
3盛りつけ
- パンケーキ1枚の淡い面にあずき餡を1個分広げ、真ん中を少し盛り上げます。
- 2枚目のパンケーキをのせ、縁をそっと押さえてくっつけます。
- 各どら焼きをラップで10分包んでやわらかくし、緑茶と一緒に出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：フライパンに油を残しすぎること。均一な黄金色ではなく、まだらなパンケーキになります。ほぼ乾いて見えるまで拭き取ります。
- 弱火がコツです。気泡が出る前にパンケーキが色づくなら、火が強すぎます。
- パンケーキに湿らせたタオルをかけると、やわらかく保ち、乾くのを防ぎます。
🔁 代用
- あずき餡の代わりに、カスタード、いちごジャム、チョコレートスプレッドを詰めることもできます。
- ベーキングパウダーがなければ、重曹小さじ½を生地の水に溶かして使います。
