日本料理
1下準備
- 木串が焦げないよう、水に30分浸します。
- タレの材料をすべて小鍋に合わせます。
- 鶏肉を均等な角切りに、青ねぎを3cmの長さに切ります。
- 各串に鶏肉3切れを、青ねぎと交互に、詰め込まずに刺します。
2調理
- タレを中火で沸騰するまで熱し、薄いはちみつのようなとろみがつくまで静かに煮詰めます。
- グリルパン、グリル、または炭火を中強火で熱し、串に油を塗って塩をふります。
- 串を片面3分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。
- 串にタレを塗り、返して、つやよく焦げ目がつき中まで火が通るまで2〜3回繰り返します。
3盛りつけ
- 熱い串を、日本のご飯とスライスしたきゅうりと一緒にどうぞ。
- 残ったタレは、つけ用に小皿に入れます。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：甘いタレを最初から塗ると、鶏肉が焼ける前に砂糖が焦げます。焼き終わり近くに塗りましょう。
- グリルでは、もも肉のほうがむね肉よりジューシーに仕上がります。
- 串全体が同時に焼けるよう、同じ大きさに切ったものを使いましょう。
🔁 代用
- みりんはアルコールを含むため使いません。はちみつと酢が甘みを補います。
- グリルがない場合：オーブンの上火グリル設定で焼きます。
