日本のきゅうりとえびの酢の物

1下準備

1. わかめを冷水に5分浸してふくらませ、水気を切って軽く絞ります。
2. きゅうりを包丁またはスライサーで極薄切りにします。
3. きゅうりに塩をまぶして10分置き、水分が出てやわらかくなるまで待ちます。
4. 米酢、砂糖、しょうゆ、しょうがを、砂糖が溶けるまで混ぜます。

2調理

1. えびを静かに沸いた湯で、ピンク色で不透明になりCの字に丸まるまで茹で、氷水に入れて水気を切ります。

   🔥 中火⏱ 3分タイマー

3盛りつけ

1. きゅうりを強く絞って水分を取り除き、わかめ、えび、ドレッシングで和えます。
2. 小さな器に、底に少しドレッシングを入れて盛り、ごまをふって冷たく出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：塩もみと絞りを省くこと。きゅうりの水分でドレッシングが薄まり、味がぼやけます。
• えびを茹ですぎないでください。Cの字は火が通った状態で、Oの字は火が通りすぎてゴムのようになった状態です。
• きゅうりのシャキシャキ感を保つため、出す1時間前までに和えます。

🔁 代用

• ベジタリアン：えびを省き、わかめを倍にします。
• えび：ゆでたかにの身。