Tom Kha Gai

1Persiapan

1. Iris tipis ayam.
2. Iris lengkuas, dan memarkan serai dengan punggung pisau sebelum dipotong.
3. Iris jamur dan sobek daun jeruk purut.

2Memasak

1. Didihkan kaldu perlahan dengan lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan bawang merah dan didihkan perlahan hingga harum.

   🔥 api sedang⏱ Timer 5 menit
2. Tambahkan santan dan panaskan tanpa mendidih keras.

   🔥 api kecil⏱ Timer 3 menit
3. Tambahkan ayam dan jamur dan didihkan perlahan hingga ayam matang dan putih.

   🔥 api kecil⏱ Timer 8 menit
4. Tambahkan cabai, kecap ikan, dan gula aren, lalu matikan api.

   🔥 api kecil⏱ Timer 1 menit
5. Aduk air jeruk nipis di luar api dan cicipi hingga asam dan asin seimbang.

   ⏱ Timer 1 menit

3Penyajian

1. Sendokkan ke mangkuk, beri topping ketumbar dan sajikan dengan nasi melati.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: mendidihkan sup keras setelah santan masuk, yang membuatnya pecah dan berbutir.
• Lengkuas, serai, dan daun jeruk purut untuk rasa dan tidak dimakan; beri tahu tamu Anda.
• Tambahkan air jeruk nipis di luar api agar tetap segar.

🔁 Pengganti bahan

• Lengkuas: setengah jumlah jahe segar, meski rasanya berbeda.
• Ayam: udang kupas, dimasak hanya 3 menit.