Nihari Daging Sapi

1Persiapan

1. Potong daging sapi menjadi dadu besar sekitar 4 cm, cuci dan keringkan.
2. Iris tipis bawang bombay, parut jahe, dan memarkan bawang putih.

2Memasak

1. Lelehkan ghee di panci tebal dengan api sedang dan cokelatkan bawang bombay 15 menit hingga keemasan.

   🔥 api sedang⏱ Timer 15 menit
2. Masukkan jahe dan bawang putih, aduk 2 menit, lalu daging sapi dan aduk 10 menit hingga berubah warna.

   🔥 api besar⏱ Timer 12 menit
3. Masukkan semua rempah dan garam, aduk 2 menit, lalu tuang air dan didihkan.

   🔥 api besar⏱ Timer 3 menit
4. Kecilkan api hingga paling rendah, tutup, dan masak 2,5 jam hingga daging sangat empuk.

   🔥 api kecil⏱ Timer 150 menit
5. Kocok tepung dengan setengah cangkir air dingin hingga halus, aduk ke dalam panci, dan masak 15 menit hingga kuah mengental.

   🔥 api kecil⏱ Timer 15 menit

3Penyajian

1. Sajikan nihari panas, dihiasi jahe, cabai hijau, dan ketumbar, dengan potongan lemon dan naan.

💡 Tips & kesalahan umum

• Jangan naikkan api selama memasak lama; didih kuat mengeringkan daging dan membuat kuah menempel (kesalahan umum).
• Larutkan tepung dalam air dingin sebelum ditambahkan agar tidak menggumpal.

🔁 Pengganti bahan

• Untuk menghemat waktu, gunakan panci presto: 45 menit, bukan 2,5 jam, lalu tambahkan tepung.