Daging Sapi dengan Brokoli

1Persiapan

1. Iris tipis daging sapi melawan arah serat.
2. Campur daging sapi dengan kecap asin, maizena, soda kue, dan air lalu diamkan 15 menit.
3. Aduk bahan saus hingga maizena larut.
4. Potong brokoli menjadi kuntum kecil yang seragam.

2Memasak

1. Blansir brokoli dalam air mendidih 1 menit, lalu masukkan ke air dingin dan tiriskan agar tetap hijau cerah.

   🔥 api besar⏱ Timer 3 menit
2. Panaskan 2 sdm minyak di wajan lebar dengan api sangat besar hingga baru mulai berasap.

   🔥 api besar⏱ Timer 1 menit
3. Sangrai daging sapi dalam dua kali masak tanpa menumpuk, 1 menit tiap sisi, lalu angkat.

   🔥 api besar⏱ Timer 4 menit
4. Masukkan sisa minyak, bawang putih, dan jahe lalu aduk 15 detik.

   🔥 api besar⏱ Timer 1 menit
5. Kembalikan daging sapi dan brokoli ke wajan lalu tuang saus setelah diaduk lagi.

   🔥 api besar⏱ Timer 1 menit
6. Aduk 1–2 menit hingga saus mengental dan melapisi semuanya dengan mengilap.

   🔥 api besar⏱ Timer 2 menit

3Penyajian

1. Sajikan segera di atas nasi putih kukus.
2. Taburi wijen sangrai di atasnya jika suka.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: memasukkan semua daging sapi sekaligus sehingga terkukus alih-alih tersangrai. Masak bertahap.
• Mengiris melawan serat dan sedikit soda kue membuat daging sapi seempuk di restoran.
• Wajan yang sangat panas lebih penting daripada bahan apa pun; siapkan semuanya sebelum mulai.

🔁 Pengganti bahan

• Saus tiram: kecap asin dengan ½ sdt gula.
• Flank steak: dada ayam atau sirloin.