Palestino
1Preparación
- Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la leche en polvo en un bol grande.
- Añade el aceite y luego el agua tibia poco a poco, y amasa 10 minutos hasta que la masa quede lisa, elástica y algo blanda.
- Tapa la masa y déjala en un lugar templado una hora, hasta que doble su volumen.
- Divide la masa en 8 bolas iguales y cúbrelas 10 minutos para que reposen.
- Forma con cada bola una tira de unos 45 cm de largo, luego une los extremos en un aro y presiona bien la unión.
- Estira suavemente el aro hasta formar un óvalo largo de unos 25 cm de largo.
- Disuelve el azúcar en el agua tibia en un bol ancho y extiende las semillas de sésamo en un plato llano.
- Pasa cada aro por el agua azucarada y luego presiónalo contra el sésamo para cubrir ambos lados.
- Coloca los aros en dos bandejas forradas con papel de horno y déjalos 20 minutos para que se hinchen ligeramente.
- Calienta el horno a 240 °C mientras reposan.
2Cocción
- Hornea la primera bandeja en la rejilla central hasta que el sésamo esté dorado y el ka'ak suene hueco al golpearlo por debajo.
- Hornea la segunda bandeja de la misma manera.
3Presentación
- Pon el ka'ak tibio en un plato de servir con un pequeño montón de za'atar y un poco de aceite de oliva.
- Moja trozos de ka'ak en el aceite y luego en el za'atar; también está bueno con queso blanco o falafel.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: una masa seca y rígida, que se hornea en un ka'ak denso, como una galleta. La masa debe quedar ligeramente blanda tras el amasado.
- El baño en agua azucarada fija el sésamo y da el color marrón brillante; no lo omitas.
- El ka'ak está mejor el mismo día; para refrescarlo, rocíalo con un poco de agua y caliéntalo en el horno 5 minutos.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- La leche en polvo y el agua se pueden sustituir por 1¼ tazas de leche tibia.
