Omaní
1Preparación
- Escurre y enjuaga las alubias.
- Pica la cebolla y el chile, machaca el ajo y ralla el jengibre y los tomates.
2Cocción
- Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla hasta que esté blanda y dorada clara.
- Añade el ajo, el jengibre, el chile, la cúrcuma, el curry en polvo y el comino y remueve un minuto.
- Añade los tomates y cocina hasta que espesen.
- Añade los frijoles, el agua y la sal y cuece a fuego lento para que absorban el sabor.
- Incorpora la leche de coco y mantén a fuego bajo, sin que hierva con fuerza, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
3Presentación
- Pasa los frijoles a una fuente honda y espolvorea con cilantro.
- Sirve con arroz blanco y gajos de lima.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: hervir con fuerza la leche de coco. Se corta y queda granulosa.
- Machaca unos cuantos frijoles contra el lado de la olla para espesar la salsa de forma natural.
- Si usas frijoles secos, déjalos en remojo toda la noche y hiérvelos hasta que estén completamente tiernos antes de empezar.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Los caupís o los garbanzos pueden sustituir a los frijoles rojos.
