Name: Laksa de pollo al curry
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Malasio
Ingredients: 5 chalota; 4 dientes ajo; 1 cda jengibre fresco; 2 hierba limón (solo la parte blanca); 30 g galanga fresca; 6 chile rojo seco (remojados); 4 nueces de la India (kemiri); 1 cda gambas secas pequeñas; 1 cdta cúrcuma; 1 cda cilantro molido; 3 cda aceite vegetal; 400 g pechuga de pollo (en rodajas); 3 tazas caldo de pollo; 2 tazas leche de coco; 1 cda salsa de pescado; 1 cdta azúcar; ½ cdta sal; 300 g fideos de arroz; 150 g tofu firme (en cubos); 100 g brotes de soja; 2 huevo (duros y partidos por la mitad); 1 lima (gajos); ¼ taza cilantro fresco (picado)

1Preparación

Tritura todos los ingredientes de la pasta con un poco de agua hasta que quede lisa.
Remoja los fideos en agua caliente según el envase, luego escúrrelos.
Corta el pollo en láminas finas, el tofu en cubos y cuece los huevos.

2Cocción

Sofríe la pasta en el aceite a fuego medio 8 minutos hasta que oscurezca y se separe el aceite.
🔥 fuego medio
Añade el caldo, la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar y la sal y cuece a fuego suave 10 minutos.
🔥 fuego medio
Añade el pollo y cocina 6 minutos hasta que esté hecho, luego el tofu 2 minutos.
🔥 fuego medio
Escalda los brotes de soja 30 segundos y escúrrelos.
🔥 fuego alto

3Presentación

Reparte los fideos en boles, vierte el caldo con pollo y tofu y decora con brotes, huevo, cilantro y un gajo de lima.

💡 Consejos y errores comunes

Sofríe bien la pasta hasta que se vea el aceite; saltarse este paso deja las especias con sabor a crudo (el error común).
No hiervas fuerte el caldo una vez añadida la leche de coco, o puede cortarse.