Nasi lemak

1Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
2. Tritura los chiles remojados con las chalotas, el ajo y las gambas secas hasta formar una pasta.
3. Cuece los huevos 10 minutos, enfríalos, pélalos y corta el pepino en rodajas.

2Cocción

1. Pon el arroz, la leche de coco, el agua, la sal y el pandan en una olla, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos hasta que se absorba el líquido.

   🔥 fuego bajo⏱ Temporizador de 18 min
2. Deja reposar tapado 10 minutos, luego suelta con un tenedor y retira el pandan.

   ⏱ Temporizador de 10 min
3. Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos, añade la pasta de chile y cocina 10 minutos hasta que oscurezca y se separe el aceite.

   🔥 fuego medio⏱ Temporizador de 15 min
4. Añade el tamarindo, el azúcar y la sal y cocina 5 minutos hasta que el sambal espese.

   🔥 fuego bajo⏱ Temporizador de 5 min
5. Fríe las anchoas secas en un poco de aceite 2 minutos hasta que queden crujientes.

   🔥 fuego medio⏱ Temporizador de 2 min

3Presentación

1. Sirve el arroz con sambal, medio huevo, rodajas de pepino, cacahuetes y anchoas crujientes.

💡 Consejos y errores comunes

• Cocina la pasta de sambal hasta que el aceite suba a la superficie; la pasta cruda sabe áspera (el error común).
• No levantes la tapa mientras se cocina el arroz de coco para que todo el vapor se quede dentro.

🔁 Sustitutos de ingredientes

• ¿Sin hojas de pandan? Añade una pequeña rodaja de jengibre al arroz; el sabor no será exactamente igual.