Japonés
1Preparación
- Remoja las brochetas de madera en agua 30 minutos para que no se quemen.
- Junta todos los ingredientes del tare en una cacerola pequeña.
- Corta el pollo en cubos iguales y la cebolleta en trozos de 3 cm.
- Ensarta en cada brocheta tres trozos de pollo alternados con cebolleta, sin apretarlos.
2Cocción
- Calienta el tare a fuego medio hasta que hierva y luego cuece a fuego lento hasta que tenga la consistencia de miel fluida.
- Calienta una sartén grill, una parrilla o carbón a fuego medio-alto, y pincela las brochetas con aceite y espolvorea sal.
- Asa las brochetas 3 minutos por cada lado hasta que se doren.
- Pincela las brochetas con el tare, dales la vuelta y repite 2–3 veces hasta que estén brillantes, chamuscadas y hechas por dentro.
3Presentación
- Sirve las brochetas calientes con arroz japonés y pepino en rodajas.
- Vierte el tare restante en un platito para mojar.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: pincelar el glaseado dulce desde el principio, y el azúcar se quema antes de que el pollo esté hecho. Píntalo hacia el final.
- Los muslos de pollo quedan más jugosos que la pechuga a la parrilla.
- Usa trozos del mismo tamaño para que toda la brocheta se haga a la vez.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- El mirin se omite porque contiene alcohol; la miel y el vinagre sustituyen su dulzor.
- Sin parrilla: cocina en el horno con el grill superior.
