Joojeh kabab iraní

1Preparación

1. Mezcla el yogur, el zumo de limón, la cebolla rallada, el agua de azafrán, el aceite, la sal y la pimienta.
2. Envuelve el pollo en la marinada, tapa y refrigera 4 horas o toda la noche.
3. Ensarta el pollo en brochetas de metal, bien apretado.

2Cocción

1. Calienta bien la parrilla a fuego medio-alto y coloca las brochetas.

   🔥 fuego alto⏱ Temporizador de 3 min
2. Asa las brochetas 15 minutos, dándoles la vuelta cada 4 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien hecho.

   🔥 fuego medio⏱ Temporizador de 15 min
3. Asa los tomates 5 minutos hasta que la piel se chamusque.

   🔥 fuego alto⏱ Temporizador de 5 min

3Presentación

1. Pinta las brochetas con mantequilla derretida después de asarlas y sirve sobre el arroz con el tomate asado.

💡 Consejos y errores comunes

• Exprime bien la cebolla rallada; el exceso de agua impide que el pollo se dore (el error común).
• No marines más de 24 horas; el limón endurece la textura.

🔁 Sustitutos de ingredientes

• ¿Sin parrilla? Hornea las brochetas a 230°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez.