Emiratí
1Preparación
- Remoja el azafrán en el agua tibia 10 minutos.
- Mezcla la harina, la leche en polvo, el azúcar, la levadura, el cardamomo, las semillas de hinojo y la sal en un bol grande.
- Añade el huevo, el ghee y el agua de azafrán y amasa 8 minutos hasta que la masa esté blanda, lisa y se despegue de los lados del bol.
- Tapa la masa y déjala en un lugar templado 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Divide la masa en 8 bolas y aplana cada una hasta formar un disco de unos 1 cm de grosor.
- Pinta la parte superior con un poco de agua, espolvorea con sésamo y presiona ligeramente.
- Tapa los discos y déjalos 20 minutos hasta que estén ligeramente hinchados.
2Cocción
- Calienta una sartén antiadherente con tapa y coloca 2 o 3 discos con el sésamo hacia arriba.
- Tapa la sartén y cocina hasta que el pan se hinche y la parte de abajo esté dorada.
- Da la vuelta a los discos y cocina hasta que el sésamo esté tostado y el pan recupere su forma al presionarlo.
- Repite con los discos restantes, manteniendo el pan cocinado cubierto con un paño.
3Presentación
- Coloca el pan tibio en un plato de servir.
- Sirve con sirope de dátiles o queso, junto con té o café árabe.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: el fuego alto quema el exterior y deja el interior crudo. Cocina a fuego bajo con la sartén tapada.
- La masa debe ser blanda; no añadas harina extra al amasar aunque se pegue un poco.
- Puedes hornear los discos a 200 °C durante 12–15 minutos hasta que estén dorados.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Sustituye la leche en polvo y el agua por 1 taza de leche tibia.
- Omite las semillas de hinojo si no las tienes, o usa anís molido.
