Emiratí
1Preparación
- Remoja el azafrán en el agua de rosas 10 minutos.
- Bate los huevos con la pizca de sal hasta que queden lisos.
2Cocción
- Derrite 2 cucharadas de ghee en una olla, añade los fideos y remueve hasta que estén dorados de forma uniforme.
- Añade el agua, el azúcar y el cardamomo y remueve hasta que hierva.
- Tapa y cuece hasta que los fideos hayan absorbido el agua y estén tiernos.
- Espolvorea con el agua de rosas y azafrán, mezcla suavemente con un tenedor, luego apaga el fuego y mantén tapado.
- Derrite 1 cucharada de ghee en una sartén antiadherente, vierte los huevos y extiéndelos en una capa fina.
- Cocina sin remover hasta que la parte superior esté cuajada y luego dale la vuelta durante 1 minuto.
3Presentación
- Extiende los fideos en un plato de servir.
- Coloca la tortilla encima, entera o cortada en tiras.
- Sirve caliente con café árabe o té.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: añadir demasiada agua — los fideos se vuelven blandos. Si se secan antes de estar tiernos, añade solo 2 cucharadas de agua.
- Sigue removiendo los fideos mientras se tuestan; se queman rápido.
- Ajusta el azúcar al gusto; media taza da un dulzor medio.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- La mantequilla puede sustituir al ghee.
- Usa 4 vainas de cardamomo machacadas añadidas con el agua en lugar de cardamomo molido.
Sirio
