Indonesisch
1Vorbereitung
- Weichen Sie die Kokosraspeln 10 Minuten im heißen Wasser ein, bis sie weich sind wie frisch geriebener Kokos.
- Zerstoßen Sie Schalotten, Knoblauch, Chilis und Galgant mit dem Palmzucker und dem Salz zu einer Paste.
- Vermischen Sie die Paste mit dem Kokos und den geschnittenen Limettenblättern.
- Bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor.
2Zubereitung
- Dämpfen Sie die Kokosmischung, bis sie duftet und die Gewürze ihren rohen Geschmack verlieren.
- Blanchieren Sie die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser, bis sie leuchtend grün und noch knackig sind, und geben Sie sie dann ins Eiswasser.
- Blanchieren Sie im selben Wasser den Kohl, dann den Spinat, dann die Sojasprossen, jeweils unter einer Minute, und geben Sie sie ins Eiswasser.
3Servieren
- Lassen Sie das Gemüse abtropfen und drücken Sie das Wasser sanft aus.
- Vermengen Sie das Gemüse kurz vor dem Servieren mit dem gewürzten Kokos und dem Limettensaft.
- Servieren Sie es mit Reis und Brathähnchen oder gegrilltem Fisch.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: Gemüse und Kokos zu früh vermischen – sie geben Wasser ab, und das Gericht wird durchweicht. Vermengen Sie sie kurz vor dem Servieren.
- Drücken Sie das Gemüse gut aus, damit der Kokos daran haftet.
- Frisch geriebener Kokos ist am besten, wenn Sie ihn finden – nehmen Sie 2 Tassen ohne Einweichen.
🔁 Alternativen
- Spinat: Wasserspinat oder Brunnenkresse.
- Galgant: die halbe Menge Ingwer.
