Indonesisch
1Vorbereitung
- Kochen Sie die Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, gießen Sie sie dann ab und spülen Sie sie kalt ab.
- Vermengen Sie die Nudeln mit einem Teelöffel des Öls, damit sie nicht kleben.
- Vermischen Sie süße Sojasauce, Sojasauce und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
- Halten Sie das ganze Gemüse neben dem Herd bereit – das Braten geht schnell.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Wok und braten Sie Schalotten, Knoblauch und Chili hellgolden.
- Schieben Sie sie zur Seite, schlagen Sie die Eier auf der anderen Seite auf und rühren Sie sie zu weichen Stücken, gerade gestockt.
- Geben Sie Karotte, Kohl und Pak Choi hinzu und braten Sie unter Rühren, bis sie leicht zusammenfallen, aber noch knackig sind.
- Geben Sie Nudeln und Sauce hinzu und wenden Sie alles mit einer Zange, bis es gleichmäßig braun und dampfend heiß ist.
- Geben Sie Sojasprossen und Frühlingszwiebel hinzu, wenden Sie 30 Sekunden, schmecken Sie dann ab und passen Sie das Salz an.
3Servieren
- Servieren Sie sofort heiß mit Gurken- und Tomatenscheiben.
- Bestreuen Sie es mit gebratenen Schalotten und geben Sie nach Wunsch Krabbenchips dazu.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Nudeln vor dem Braten ganz gar kochen – sie brechen und werden im Wok matschig. Kochen Sie sie eine Minute weniger.
- Überfüllen Sie den Wok nicht; wenn er klein ist, braten Sie in zwei Portionen, damit die Nudeln braten statt zu dämpfen.
- Mie Goreng enthält oft Hähnchen oder Garnelen – fügen Sie nach Wunsch 250 g mit dem Knoblauch hinzu.
🔁 Alternativen
- Eiernudeln: dünne Spaghetti, gekocht.
- Süße Sojasauce: 3 EL Sojasauce mit 3 EL braunem Zucker.
