Indonesisch
1Vorbereitung
- Weichen Sie Bambusspieße 30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Vermischen Sie das Hähnchen mit süßer Sojasauce, Knoblauch, geriebener Schalotte, Koriander, Limettensaft, Öl und Salz.
- Decken Sie das Hähnchen ab und lassen Sie es 1 Stunde im Kühlschrank die Marinade aufnehmen.
- Mahlen Sie die Erdnüsse in einer Küchenmaschine grob wie Sand, nicht zu einer glatten Paste.
- Stecken Sie 4–5 Hähnchenstücke auf jeden Spieß, ohne sie zu eng zu packen.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie 1 EL Öl und braten Sie Schalotten, Knoblauch und rote Chilis weich.
- Zerstoßen Sie die Mischung oder pürieren Sie sie mit etwas Wasser glatt.
- Geben Sie sie mit den gemahlenen Erdnüssen, dem restlichen Wasser, süßer Sojasauce und Palmzucker zurück in die Pfanne und rühren Sie, bis die Sauce eindickt und etwas Öl an der Oberfläche erscheint.
- Rühren Sie Limettensaft und Salz ein, schmecken Sie ab und nehmen Sie die Sauce dann vom Herd.
- Grillen Sie die Spieße bei sehr hoher Hitze, alle 2 Minuten gewendet, bis die Ränder karamellisiert und das Hähnchen durchgegart ist.
3Servieren
- Richten Sie die Spieße auf einer Servierplatte an und geben Sie etwas Erdnusssauce darüber.
- Servieren Sie sie mit der restlichen Sauce, den geschnittenen Schalotten, Limettenspalten und einfachem Reis.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: das Hähnchen zu groß schneiden – die süße Sojasauce verbrennt außen, bevor das Innere gar ist. Kleine Stücke sind das Geheimnis von Satay.
- Bestreichen Sie die Spieße in der Mitte des Grillens mit etwas übriger Marinade für einen glänzenden Überzug.
- Wenn die Sauce beim Abkühlen eindickt, rühren Sie einen Löffel heißes Wasser ein.
🔁 Alternativen
- Kein Grill: Verwenden Sie den Backofengrill auf höchster Stufe und wenden Sie die Spieße.
- Süße Sojasauce: normale Sojasauce, gemischt mit 1 EL braunem Zucker pro EL.
- Hähnchenschenkel: Hähnchenbrust, etwas kürzer gegrillt.
