20 Rezepte
Küchlein aus eingeweichten Kichererbsen und grünen Kräutern, außen knusprig und braun, innen zart und grün, serviert mit Tahini-Sauce.
Eine wärmende Suppe aus grob geschrotetem Freekeh mit seinem sanft rauchigen Geschmack, in mit Kardamom und Zimt parfümierter Hühnerbrühe gekocht, mit zerzupftem Hähnchen und einem Spritzer Zitrone.
Reife Tomaten, in Olivenöl mit Knoblauch und scharfem Chili zu einer dicken, glänzenden Sauce eingekocht, mit warmem Brot aufgetunkt.
Gazas feuriger Salat: Tomaten, mit Knoblauch, scharfem grünem Chili und Dill zerstoßen, mit Zitrone und Olivenöl angemacht. Kein Kochen nötig.
Kichererbsen, zergehend weich gekocht, mit Tahini, Zitrone und Knoblauch seidig püriert und mit Olivenöl und Kreuzkümmel abgerundet.
Lange ovale Brotringe, mit geröstetem Sesam überzogen, innen weich, mit Za'atar und Olivenöl gegessen.
Kofta aus Hackfleisch und Petersilie, über Kartoffelscheiben gebacken, dann mit einer zitronigen Tahini-Sauce bedeckt und mit Pinienkernen bestreut.
Palästinensischer Maftoul, in Hühnerbrühe mit Kümmel und Piment gegart, serviert mit goldenem Hähnchen und einer Brühe aus kleinen Zwiebeln und Kichererbsen.
Schichten aus Lamm, goldener Aubergine und gewürztem Reis, in einem Topf gegart, dann auf eine Servierplatte gestürzt und mit gerösteten Nüssen bestreut.
Braune Linsen und Reis, zusammen mit Olivenöl und Kreuzkümmel gegart, gekrönt mit einem Berg knuspriger karamellisierter Zwiebeln.
Sehr weiche warme Kichererbsen in einer zitronigen Tahini-Sauce, abgerundet mit Olivenöl und einem knoblauchhaltigen Dressing aus grünem Chili, mit Brot aufgetunkt.
Mit Sumach geröstetes Hähnchen, serviert auf Taboon-Brot mit in Olivenöl langsam gegarten Zwiebeln, abgerundet mit gerösteten Pinienkernen.
Mit Kurkuma und Piment gewürzter Reis, mit Lamm, Kichererbsen und ganzen Knoblauchzehen gebacken, bis er die gesamte Brühe aufgesogen hat.
Eine dicke Suppe aus braunen Linsen mit Bändern aus hausgemachtem Teig, mit gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Koriander gewürzt und mit Zitrone serviert.
Braune Linsen und Aubergine, dick eingekocht, mit Granatapfelsirup und Zitrone gesäuert und mit Tahini, Knoblauch, Dill und Chili abgerundet.
Gurke, Tomate und Zwiebel in sehr kleine Würfel geschnitten, mit Petersilie, Minze, Zitronensaft und Olivenöl vermengt.
Ein dicker Eintopf aus Gaza mit Lamm, Mangold und Kichererbsen, mit Sumach gesäuert und mit Tahini, Dill, Knoblauch und Chili gewürzt.
Garnelen, in einer scharfen Tomatensauce mit viel Knoblauch, Dill und Olivenöl gebacken, heiß mit Brot serviert.
Eine Schicht in Ghee knusprig gebackener Kataifi-Teigfäden über geschmolzenem, dehnbarem Weißkäse, in Sirup getränkt und mit Pistazien bestreut – eine Backofenversion für zu Hause.
Kleine Pfannkuchen, nur auf einer Seite gebacken, mit Walnüssen und Zimt gefüllt, zu Halbmonden verschlossen, goldbraun frittiert und in Sirup getunkt.
Kostenlos in 3 Schritten: Benutzername, E-Mail und Passwort, dann mit einem per E-Mail gesendeten Code aktivieren.
Die Registrierung öffnet bald für alle – danke für Ihr Interesse.
Rezepte aus Palästina
