Maftoul mit Hähnchen

1Vorbereitung

1. Spülen Sie die Hähnchenstücke ab und tupfen Sie sie trocken.
2. Die kleinen Zwiebeln schälen und ganz lassen oder normale Zwiebeln vierteln.
3. Spülen Sie die Kichererbsen aus der Dose ab und lassen Sie sie abtropfen.
4. Den Maftoul in einer Schüssel ausbreiten und die Körner zwischen den Fingern reiben, um sie zu trennen.

2Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Wasser, halbierter Zwiebel, Kardamom, Lorbeerblättern, Zimt und Salz in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

   🔥 hohe Hitze⏱ 10-Min.-Timer
2. Zudecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und beim Einstechen in die dickste Stelle der Saft klar läuft.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 40-Min.-Timer
3. Das Hähnchen auf ein Backblech heben, die Brühe abseihen und warm halten.

   ⏱ 3-Min.-Timer
4. Das Hähnchen mit 1 EL Olivenöl bestreichen, mit Piment bestreuen und rösten, bis die Haut goldbraun ist.

   ♨️ Ofen 220 °C⏱ 20-Min.-Timer
5. In einem anderen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die kleinen Zwiebeln braten, bis ihre Ränder goldfarben sind.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 8-Min.-Timer
6. Die Kichererbsen, Kümmel, schwarzen Pfeffer und 4 Tassen der Brühe zugeben und köcheln lassen, bis die Zwiebeln zart sind.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 20-Min.-Timer
7. 3 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und den Maftoul mit Kümmel, Piment und Salz rühren, bis er duftet und glänzt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 4-Min.-Timer
8. 4 Tassen heiße Brühe über den Maftoul gießen, zudecken und garen, bis die Brühe aufgenommen ist und die Körner zart, aber noch getrennt sind.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 18-Min.-Timer

3Servieren

1. Den Maftoul vorsichtig mit einer Gabel auflockern und auf einer großen Servierplatte verteilen.
2. Das geröstete Hähnchen obenauf legen und etwas von den Zwiebeln und Kichererbsen darüberlöffeln.
3. Die restliche Zwiebel-Kichererbsen-Brühe in Schalen dazu reichen, damit sich jeder darüberlöffeln kann.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: zu viel Brühe zugeben und den Maftoul beim Garen umrühren – er wird pappig. Die abgemessene Brühe zugeben und zugedeckt ohne Rühren lassen.
• Kümmel ist das typische Aroma des Maftoul – nicht weglassen.
• Ist der Maftoul nach dem Aufnehmen der Brühe noch fest, eine halbe Tasse heiße Brühe darübergießen und weitere 5 Minuten zudecken.

🔁 Alternativen

• Kein Maftoul? Riesen-Couscous (Perlcouscous) verwenden und die Garzeit leicht verkürzen.
• Hähnchenschenkel mit Knochen funktionieren statt eines ganzen Hähnchens.