Galayet Bandora (in der Pfanne gegarte Tomaten)

1Vorbereitung

1. Die Tomaten waschen und vierteln, dann jedes Viertel halbieren.
2. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn dünn.
3. Die grünen Chilis in Ringe schneiden und für einen milderen Geschmack die Kerne entfernen.

2Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und Knoblauch und Chili rühren, bis sie duften, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 2-Min.-Timer
2. Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und rühren, bis die Tomaten ihren Saft abzugeben beginnen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 3-Min.-Timer
3. Unbedeckt unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten zerfallen, der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und das Öl an den Rändern glänzt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 15-Min.-Timer

3Servieren

1. Das Galayet heiß mit dem ganzen Öl in eine Servierschüssel löffeln.
2. Mit warmem Brot zum Aufnehmen servieren, dazu nach Wunsch Oliven und Weißkäse.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: vom Herd nehmen, solange die Tomaten noch wässrig sind – gutes Galayet ist dick und glänzt von Öl, nicht suppig.
• Die reifsten Tomaten verwenden, die Sie finden; blasse Tomaten geben einen sauren Geschmack und eine verwaschene Farbe.
• Den Knoblauch nicht bräunen; verbrannter Knoblauch macht das ganze Gericht bitter.

🔁 Alternativen

• Eine gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch zugeben oder in den letzten 5 Minuten zwei Eier über die Tomaten schlagen.