Palästinensisch
1Vorbereitung
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Milchpulver in einer großen Schüssel mischen.
- Das Öl zugeben, dann nach und nach das warme Wasser, und 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und leicht weich ist.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen und 10 Minuten zugedeckt entspannen lassen.
- Jede Kugel zu einem etwa 45 cm langen Strang rollen, dann die Enden zu einem Ring verbinden und die Naht fest andrücken.
- Den Ring vorsichtig zu einem langen Oval von etwa 25 cm Länge dehnen.
- Den Zucker in einer weiten Schüssel im warmen Wasser auflösen und die Sesamsamen auf einem flachen Teller ausbreiten.
- Jeden Ring in das gesüßte Wasser tauchen, dann in den Sesam drücken, sodass beide Seiten bedeckt sind.
- Die Ringe auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und 20 Minuten leicht aufgehen lassen.
- Während sie ruhen, den Ofen auf 240 °C erhitzen.
2Zubereitung
- Das erste Blech auf der mittleren Schiene backen, bis der Sesam goldbraun ist und das Ka'ak beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Backen Sie das zweite Blech auf die gleiche Weise.
3Servieren
- Das warme Ka'ak mit einem kleinen Häufchen Za'atar und etwas Olivenöl auf einen Servierteller legen.
- Stücke vom Ka'ak ins Öl und dann in den Za'atar tunken; es schmeckt auch gut mit Weißkäse oder Falafel.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: ein trockener, fester Teig, der zu dichtem, keksartigem Ka'ak gebacken wird. Der Teig sollte nach dem Kneten leicht weich bleiben.
- Das Eintauchen in gesüßtes Wasser hält den Sesam fest und gibt die glänzend braune Farbe; nicht weglassen.
- Ka'ak ist am Tag selbst am besten; zum Auffrischen mit etwas Wasser besprenkeln und 5 Minuten im Ofen aufwärmen.
🔁 Alternativen
- Milchpulver und Wasser können durch 1¼ Tassen warme Milch ersetzt werden.
