Hummus mit Tahini

1Vorbereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser mit ½ TL Natron einweichen.
2. Die Kichererbsen abgießen und gut abspülen.

2Zubereitung

1. Die Kichererbsen mit dem Wasser und dem restlichen ½ TL Natron in einen Topf geben, zum Kochen bringen und Schaum und aufschwimmende Häutchen abschöpfen.

   🔥 hohe Hitze⏱ 10-Min.-Timer
2. Köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind und sich leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 70-Min.-Timer
3. Die Kichererbsen abgießen und 2 Esslöffel ganze für die Garnitur beiseitelegen.

   ⏱ 1-Min.-Timer
4. Die heißen Kichererbsen in der Küchenmaschine mit Knoblauch, Zitronensaft und Salz zu einer glatten Paste pürieren.

   ⏱ 3-Min.-Timer
5. Das Tahini und dann nach und nach das eiskalte Wasser zugeben und pürieren, bis die Masse hell und seidig ist.

   ⏱ 3-Min.-Timer

3Servieren

1. Auf einem flachen Teller verstreichen, mit dem Löffelrücken eine Mulde formen, dann mit Olivenöl, den ganzen Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprika und Petersilie abrunden.
2. Mit Pita-Brot, Pickles, Zwiebel und grünen Chilis servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: Kichererbsen verwenden, die nicht ganz weich sind – der Hummus bleibt körnig, egal wie lange man püriert. Kochen, bis sie zerfallen.
• Die Kichererbsen heiß pürieren; das eiskalte Wasser macht die Textur leichter und glatter.
• Er hält sich 3 Tage im Kühlschrank unter einer dünnen Schicht Olivenöl.

🔁 Alternativen

• Zeitsparend: 3 Tassen Kichererbsen aus der Dose verwenden und vor dem Pürieren 15 Minuten mit ¼ TL Natron kochen.