مكسيكي
1التجهيز
- انزع قشر الذرة وأزل الشعيرات كلها، ثم جفّف الأكواز.
- اخلط المايونيز مع القشطة الحامضة في وعاء صغير.
- فتّت الجبنة ناعماً بالشوكة وافرم الكزبرة.
- ادهن الأكواز بطبقة رقيقة من الزيت.
2الطبخ
- سخّن شوّاية أو مقلاة مخطّطة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً.
- اشوِ الأكواز مع تقليبها كل دقيقتين أو ثلاث حتى تنضج الحبات وتظهر عليها بقع بنية ومحروقة من كل الجهات.
3التقديم
- ادهن كل كوز ساخن بطبقة من خليط المايونيز والقشطة.
- دحرج الأكواز في الجبنة المفتّتة أو رشّها عليها، ثم رشّ الفلفل الأحمر والكزبرة.
- قدّم كل كوز في طبق مع ربع ليمونة أخضر يُعصر فوقه قبل الأكل.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: دهن الصلصة بعد أن تبرد الذرة. الذرة الساخنة تُذيب الصلصة قليلاً فتلتصق بها الجبنة؛ أضف الإضافات فور رفعها عن النار.
- إذا كانت الذرة قاسية، اسلقها 5 دقائق في ماء مغلي ثم جفّفها قبل الشوي.
- لتقديمها للأطفال، اغرز عوداً خشبياً في طرف كل كوز واستبدل الفلفل الحار بالبابريكا الحلوة.
🔁 بدائل المكوّنات
- لعمل «إسكيتس»، افرط الحبات بعد الشوي واخلطها بالإضافات نفسها وقدّمها في كوب.
- يمكن شوي الأكواز في فرن 230 درجة نحو 20 دقيقة مع التقليب مرتين.
