لبناني
1التجهيز
- انقِ العدس من الحصى واغسله.
- اغسل الأرز وصفّه.
- قطّع البصل شرائح رفيعة ومتساوية.
2الطبخ
- اسلق العدس في الماء حتى يصير نصف ناضج، ولا يتفكّك.
- اقلِ البصل في زيت الزيتون مع التحريك حتى يصير بنياً ذهبياً ومقرمشاً، وارفع ثلثيه على ورق مطبخ.
- أضف العدس مع مائه إلى البصل المتبقّي في القدر، ثم أضف الأرز والكمون والملح والفلفل.
- اتركه يغلي ثم غطّه وخفّف النار حتى ينضج الأرز والعدس ويتشرّبا الماء.
3التقديم
- افرد المدردرة في طبق التقديم وغطّها بالبصل المقرمش.
- قدّمها ساخنة أو دافئة مع اللبن والفتوش أو سلطة الملفوف.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: وضع الأرز مع العدس من البداية؛ فيتعجّن الأرز قبل أن ينضج العدس.
- لا ترفع حرارة البصل كثيراً؛ النار المتوسطة تعطيه لوناً متساوياً وقرمشة دون مرارة.
- الماء المتبقّي من سلق العدس يجب أن يغطّي الأرز بعقلة إصبع؛ أضف ماءً ساخناً إن لزم.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام البرغل الخشن بدل الأرز، وهي نسخة شائعة أيضاً.
