لبناني
1التجهيز
- انقِ العدس واغسله.
- اغسل السلق وافرمه خشناً مع عروقه الرفيعة.
- قشّر البطاطس وقطّعها مكعبات، وافرم البصل والكزبرة، واهرس الثوم.
- ذوّب الدقيق في عصير الليمون.
2الطبخ
- اسلق العدس في الماء حتى ينضج نصف نضج.
- أضف البطاطس واتركها تغلي حتى تكاد تنضج.
- أضف السلق والكمون والملح، واتركه حتى يذبل السلق.
- قلّب البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم أضف الثوم والكزبرة وقلّب حتى تفوح الرائحة.
- أضف القلية إلى القدر مع خليط الليمون والدقيق، واتركه يغلي بهدوء مع التحريك حتى يتكثّف قليلاً.
3التقديم
- اسكب الحساء في أطباق عميقة مع رشة زيت زيتون.
- قدّمه ساخناً أو بارداً مع الخبز العربي وشرائح الليمون.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة الليمون مع العدس في البداية؛ الحموضة تمنع العدس من النضج.
- الطبق يُعرف بحموضته؛ تذوّق وأضف ليموناً إضافياً إن أحببت.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام السبانخ بدل السلق مع تقليل وقت طبخه إلى 3 دقائق.
- يمكن حذف الدقيق لنسخة خالية منه.
