لبناني
1التجهيز
- اغسل اللوبية، واقطع طرفيها، وقطّعها قطعاً بطول 4 سم.
- قشّر البندورة وقطّعها مكعبات، وقطّع البصل شرائح.
2الطبخ
- قلّب البصل في زيت الزيتون حتى يذبل ويصير شفافاً.
- أضف الثوم واللوبية وقلّبها حتى يلمع لونها الأخضر.
- غطِّ القدر واترك اللوبية تذبل في بخارها مع التقليب أحياناً.
- أضف البندورة ومعجون الطماطم والماء والبهار والملح والفلفل، وغطِّ القدر واطبخها حتى تلين اللوبية تماماً وتتكثّف الصلصة.
3التقديم
- اسكب اللوبية في طبق عميق واتركها تبرد قليلاً.
- قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخبز العربي.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة البندورة قبل أن تذبل اللوبية؛ الحموضة تبطّئ نضجها فتبقى قاسية.
- اللوبية بزيت تُطبخ حتى تطرى تماماً، لا مقرمشة كالخضار المسلوقة.
- طعمها أفضل في اليوم التالي بعد أن تبرد.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام كوبين من البندورة المعلّبة المهروسة بدل الطازجة.
- لنسخة باللحم: حمّر 300 غرام لحم مكعبات مع البصل وقدّمها مع الأرز.
