كويتي
1التجهيز
- افرم البصل ناعماً واهرس الثوم.
- اثقب حبة اللومي بالشوكة في عدة أماكن ليخرج طعمها في المرق.
2الطبخ
- سخّن الزيت في قدر متوسط وقلّب البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضف الثوم والهيل والقرفة والكركم وحرّك حتى تفوح الرائحة.
- ضع صدور الدجاج كاملة وقلّبها حتى يتغيّر لونها من الخارج.
- صبّ الماء الساخن وأضف اللومي، واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة.
- خفّف النار وغطِّ القدر واترك الدجاج حتى ينضج تماماً ويصبح أبيض من الداخل عند قطعه.
- أخرج الدجاج من القدر ونسّله بشوكتين قطعاً صغيرة، وأخرج عود القرفة.
- أضف الشوفان ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود إلى المرق، واطبخ مع التحريك حتى يلين الشوفان وتتكاثف الشوربة.
- أعد الدجاج المنسّل إلى القدر وحرّك حتى يسخن، ثم أخرج اللومي.
3التقديم
- اسكب الشوربة في الأطباق ورشّ فوقها الكزبرة المفرومة.
- قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك اللومي في القدر حتى التقديم أو عصره، فتصبح الشوربة مرّة. أخرجه قبل التقديم.
- الشوفان يمتص المرق وهو يبرد؛ أضف ماءً ساخناً عند إعادة التسخين.
- لقوام أنعم استخدم الشوفان سريع التحضير أو اطحن الشوفان العادي في الخلاط بضع ثوانٍ.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام أفخاذ دجاج بدون عظم بدل الصدور لطعم أغنى.
- إذا لم يتوفر اللومي أضف عصير نصف ليمونة في آخر الطبخ.
