عراقي
1التجهيز
- اغسل العدس جيداً حتى يصفو الماء.
- افرم البصل، وقطّع الجزر مكعبات، واهرس الثوم.
2الطبخ
- سخّن السمن في قدر وقلّب البصل والجزر حتى يذبلا.
- أضف الثوم والكمون والكركم وقلّب حتى تفوح الرائحة.
- أضف العدس والماء، واتركه يغلي وأزِل الرغوة.
- غطِّ القدر جزئياً واطبخه حتى يتفتّت العدس والجزر تماماً.
- اهرس الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصير ناعمة، وأضف الملح والفلفل.
3التقديم
- اسكب الشوربة في أوعية، ورشّ عليها قليلاً من الكمون.
- قدّمها مع أرباع الليمون والخبز المحمّص.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الرغوة على السطح؛ تعطي الشوربة طعماً ترابياً. أزِلها عند أول غليان.
- الشوربة تثخن عند الوقوف؛ خفّفها بقليل من الماء الساخن قبل التقديم.
🔁 بدائل المكوّنات
- أضف ملعقة أرز مع العدس لقوام أكثف كما تفعل بعض البيوت.
