جاجيك عراقي

1التجهيز

1. اغسل الخيار وقطّعه مكعبات صغيرة جداً.
2. اهرس الثوم مع رشة من الملح حتى يصبح معجوناً ناعماً.
3. اخفق الزبادي في وعاء مع الماء البارد حتى يصبح ناعماً بلا كتل.
4. أضف الخيار والثوم والنعناع المجفف وباقي الملح وقلّب جيداً.
5. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة 20 دقيقة على الأقل لتمتزج النكهات.

2التقديم

1. قلّب الجاجيك قبل التقديم، واسكبه في طبق التقديم، ثم اسكب فوقه خيطاً من زيت الزيتون ورشّة نعناع مجفف.
2. قدّمه بارداً بجانب التمن والمرق أو الكباب المشوي.

💡 نصائح وأخطاء شائعة

• خطأ شائع: الإكثار من الثوم، فيطغى على طعم اللبن والخيار ويشتدّ طعمه مع الوقت. فص واحد يكفي لهذه الكمية.
• لجاجيك أكثف احذف الماء، ولجاجيك يُشرب زد الماء البارد حتى القوام الذي تحبه.
• يُؤكل في نفس اليوم؛ الخيار يُخرج ماءه مع الوقت فيخفّ القوام.

🔁 بدائل المكوّنات

• يمكن استخدام النعناع الطازج المفروم بدل المجفف، بمقدار ملعقتين كبيرتين.
• لقوام أغنى استبدل ربع الزبادي بالزبادي اليوناني المصفّى.