مصري
1التجهيز
- اغسل الأرز جيداً حتى يصفو الماء.
- انقع الأرز في ماء 15 دقيقة، ثم صفّه جيداً.
2الطبخ
- سخّن السمن في قدر، وقلّب الشعيرية باستمرار حتى تصير بنية ذهبية.
- أضف الأرز وقلّبه مع الشعيرية حتى يلمع ويتغطّى بالسمن.
- صبّ الماء المغلي وأضف الملح، واتركه حتى يغلي وينخفض الماء إلى مستوى الأرز.
- غطِّ القدر بإحكام واتركه على أهدأ نار حتى يتشرّب الأرز الماء وتنضج حبّاته.
3التقديم
- اترك الأرز مغطّى 5 دقائق بعد إطفاء النار، ثم قلّبه بالشوكة برفق.
- قدّمه مع الملوخية أو البامية أو الخضار المطبوخة أو الفراخ.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الشعيرية دون تقليب فيحترق بعضها ويبقى بعضها أبيض. قلّبها باستمرار حتى يتساوى لونها.
- لا تفتح الغطاء أثناء الطهي؛ البخار هو الذي ينضج الأرز.
- النسبة المناسبة للأرز المصري المنقوع: كوب وثلث من الماء لكل كوب أرز.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام مرق الدجاج بدل الماء لطعم أغنى.
