أفغاني
1التجهيز
- اعجن الدقيق والملح والزيت والماء الدافئ حتى تصير العجينة ناعمة، وغطِّها 30 دقيقة.
- اخلط البطاطس المهروسة مع البصل الأخضر والكزبرة والفلفل الحار والكمون والملح.
- قسّم العجين إلى 8 كرات، وافردها دوائر رقيقة بقطر 18 سم.
2الطبخ
- ضع ملعقتين من الحشو على نصف كل دائرة، واطوِ الجزء الآخر وأغلق الحواف جيداً.
- سخّن ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلِ كل رغيف 2–3 دقائق لكل جهة حتى يتحمّر ويقرمش.
3التقديم
- قدّم البولاني ساخناً مع اللبن، وقطّعه مثلثات.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- افرد العجين رقيقاً جداً؛ العجين السميك يبقى نيئاً من الداخل (الخطأ الشائع).
- اترك الحشو يبرد قبل أن تحشو كي لا تذوب العجينة وتتمزق.
🔁 بدائل المكوّنات
- بدل البطاطس: استعمل الكراث المفروم أو اليقطين المهروس.
تركي
