فلسطینی
1تیاری
- میدہ اور نمک ملائیں، پانی آہستہ ڈالیں اور ملائم، سخت آٹے میں گوندھیں جو نہ چپکے۔
- آٹے کو ڈھک کر 30 منٹ آرام کرنے دیں۔
- آٹا آٹا لگی سطح پر بہت پتلا بیلیں، پھر 1 سینٹی میٹر چوڑی اور 6 سینٹی میٹر لمبی پٹیوں میں کاٹیں۔
- پٹیوں پر تھوڑا میدہ چھڑکیں تاکہ نہ چپکیں۔
- دال چن لیں اور دھو لیں۔
2پکانا
- دال پانی میں زیرے کے ساتھ پوری طرح نرم ہونے تک ہلکا ابالیں۔
- پین میں زیتون کا تیل گرم کریں اور پیاز گہرا سنہری ہونے تک تلیں۔
- لہسن اور دھنیا پیاز میں ڈالیں اور چلائیں جب تک دھنیا مرجھائے اور خوشبو آئے۔
- دال میں نمک اور مرچ ڈالیں، پھر آٹے کی پٹیاں آہستہ آہستہ چلاتے ہوئے ڈالیں۔
- بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے ہلکا ابالیں جب تک سیویاں پک نہ جائیں اور سوپ گاڑھا ہو جائے۔
- تلی سجاوٹ کا آدھا سوپ میں ملائیں۔
3پیش کرنا
- رشتہ گہرے پیالوں میں ڈالیں اور اوپر باقی تلی سجاوٹ رکھیں۔
- گرم، نچوڑنے کے لیے لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ساری سیویاں ایک ساتھ ڈال دینا کہ وہ جڑ جائیں۔ انہیں چلاتے ہوئے آہستہ آہستہ ڈالیں۔
- رشتہ ٹھنڈا ہو کر بہت گاڑھا ہو جاتا ہے — دوبارہ گرم کرتے وقت تھوڑے گرم پانی سے ڈھیلا کریں۔
🔁 متبادل
- وقت بچانے کے لیے گھر کے آٹے کی جگہ ٹوٹی چپٹی ربن پاستا (جیسے ٹیگلیاٹیلے) استعمال کریں۔
