فلسطینی
1تیاری
- چنے رات بھر ڈھیر سارے ٹھنڈے پانی میں ½ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا کے ساتھ بھگوئیں۔
- چنے نتھاریں اور اچھی طرح دھو لیں۔
2پکانا
- چنے برتن میں پانی اور باقی ½ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا کے ساتھ رکھیں، ابال لائیں اور جھاگ اور تیرتے چھلکے اتار دیں۔
- پوری طرح نرم اور دو انگلیوں کے بیچ آسانی سے کچلنے تک ہلکا ابالیں۔
- چنے نتھاریں، سجاوٹ کے لیے 2 بڑے چمچ ثابت رکھ لیں۔
- گرم چنے فوڈ پروسیسر میں لہسن، لیموں کے رس اور نمک کے ساتھ ملائم پیسٹ میں بلینڈ کریں۔
- تحینی ڈالیں، پھر برف جیسا ٹھنڈا پانی آہستہ آہستہ ڈالیں، اور ہلکا اور ریشمی ہونے تک بلینڈ کریں۔
3پیش کرنا
- چپٹی پلیٹ پر پھیلائیں، چمچے کی پشت سے گڑھا بنائیں، پھر زیتون کا تیل، ثابت چنے، زیرہ، پیپریکا اور اجمود ڈالیں۔
- پیٹا روٹی، اچار، پیاز اور ہری مرچوں کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ایسے چنے استعمال کرنا جو پوری طرح نرم نہ ہوں — حمص جتنا بھی بلینڈ کریں دانے دار رہتا ہے۔ انہیں بکھرنے تک پکائیں۔
- چنے گرم گرم بلینڈ کریں؛ برف جیسا ٹھنڈا پانی بناوٹ کو ہلکا اور ملائم کرتا ہے۔
- زیتون کے تیل کی پتلی تہہ کے نیچے فریج میں 3 دن رہتا ہے۔
🔁 متبادل
- جلدی کے لیے 3 کپ ڈبہ بند چنے استعمال کریں اور بلینڈ سے پہلے ¼ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا کے ساتھ 15 منٹ ابالیں۔
