مراکشی
1تیاری
- چرمولہ کے تمام اجزا پیالے میں گاڑھی ہری ساس میں ملائیں۔
- مچھلی کے ٹکڑوں پر آدھا چرمولہ لگائیں اور فریج میں 30 منٹ چھوڑیں۔
- آلو کے سلائس اور مرچ کی پٹیاں باقی چرمولہ کے ساتھ اچھالیں۔
2پکانا
- چوڑے برتن کی تلی پر تیل لگائیں، آلو ایک تہہ میں رکھیں، پھر مرچیں اور ٹماٹر، پانی ڈالیں، ڈھکیں اور آلو کے نرم ہونا شروع ہونے تک پکائیں۔
- مچھلی سبزیوں پر رکھیں، زیتون اور محفوظ لیموں کا چھلکا بکھیریں، ڈھکیں اور مچھلی کے مبہم اور کانٹے سے آسانی سے الگ ہونے تک پکائیں۔
3پیش کرنا
- سبزیاں اور پھر مچھلی احتیاط سے رس کے ساتھ پیش کرنے کی پلیٹ پر منتقل کریں۔
- مراکشی روٹی اور لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: پکتے وقت مچھلی کو چلانا، جس سے وہ ٹوٹ جاتی ہے۔ پلٹیں نہیں — ضرورت ہو تو برتن آہستہ ہلائیں۔
- آلو بہت پتلے کاٹیں تاکہ وہ مچھلی کے ساتھ ہی پکیں۔
- مچھلی کو چرمولہ میں 2 گھنٹے سے زیادہ نہ رہنے دیں — لیموں گوشت کو «پکانے» لگتا ہے۔
🔁 متبادل
- ہڈی والے مچھلی کے اسٹیک بھی چلتے ہیں؛ وزن تقریباً 1.2 کلو تک بڑھائیں۔
