مراکشی
1تیاری
- مرچیں دھو کر خشک کریں۔
- ٹماٹر چھیل کر بیج نکالیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
2پکانا
- مرچیں اوون گرل کے نیچے پلٹتے ہوئے ہر طرف چھلکا کالا ہونے تک بھونیں۔
- مرچیں پیالے میں 10 منٹ ڈھک کر رکھیں، پھر چھیلیں، بیج نکالیں اور چھوٹی پٹیوں میں کاٹیں۔
- چوڑی پین میں تیل گرم کریں، ٹماٹر، لہسن، مسالے اور نمک ڈالیں اور گاڑھا اور زیادہ تر مائع بخارات بننے تک پکائیں۔
- مرچیں اور جڑی بوٹیاں ڈالیں اور سب کے جڑنے، گاڑھا اور چمکدار ہونے تک چلائیں۔
3پیش کرنا
- چھوٹی پلیٹ پر زیتون کے تیل کی دھار کے ساتھ گرم یا ٹھنڈا پیش کریں۔
- مراکشی سلادوں کے دسترخوان کے حصے کے طور پر روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: بھوننے کے بعد مرچیں نہ چھیلنا، جس سے سلاد میں سخت، کڑوا چھلکا رہ جاتا ہے۔ انہیں پیالے میں ڈھانپنا چھیلنا آسان کر دیتا ہے۔
- یہ اگلے دن اور مزیدار لگتا ہے اور فریج میں 3 دن تک رہتا ہے۔
🔁 متبادل
- مرچیں اوون کی جگہ براہِ راست گیس کی لو پر بھونی جا سکتی ہیں۔
