مراکشی
1تیاری
- سوجی، میدہ، خمیر، چینی، نمک اور نیم گرم پانی بلینڈر میں ڈالیں۔
- پورے 2 منٹ پیسیں جب تک گھول بہت ملائم اور گاڑھے دودھ جیسا بہنے والا نہ ہو جائے۔
- گھول پیالے میں ڈالیں، ڈھکیں اور گرم جگہ پر 30 منٹ سطح کے بلبلوں سے بھرنے تک چھوڑیں۔
- بیکنگ پاؤڈر بغیر پھینٹے آہستہ ملائیں۔
2پکانا
- بغیر چکنائی کی نان اسٹک پین گرم کریں اور ایک چھوٹی کلچھی گھول بیچ میں ڈالیں تاکہ وہ خود 12 سینٹی میٹر کے گول میں پھیل جائے۔
- بغیر پلٹے چھوڑیں جب تک سوراخوں سے ڈھک نہ جائے اور اوپر پوری طرح خشک اور بغیر چمک کے نہ ہو، پھر اسے صاف کپڑے پر منتقل کریں۔
- باقی گھول کے ساتھ دہرائیں، پین کیکس کو ٹھنڈا ہونے تک بغیر ڈھیر لگائے پہلو بہ پہلو رکھتے ہوئے۔
- مکھن شہد کے ساتھ چھوٹے برتن میں چمکدار شیرے میں ملنے تک پگھلائیں۔
3پیش کرنا
- بغریر پیش کرنے کی پلیٹ پر سوراخ اوپر کر کے ذرا چڑھتے سجائیں۔
- گرم شہد مکھن اوپر ڈالیں تاکہ وہ سوراخوں میں جذب ہو، اور پودینے کی چائے کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: بغریر پلٹنا یا پین پر تیل لگانا — سوراخ بند ہو جاتے ہیں اور وہ عام پین کیک بن جاتا ہے۔
- اگر سوراخ نہ بنیں تو گھول بہت گاڑھا ہے؛ 2 بڑے چمچ نیم گرم پانی ڈالیں اور دوبارہ کوشش کریں۔
- گرم بغریر ڈھیر نہ کریں ورنہ وہ آپس میں چپک جاتے ہیں؛ انہیں ٹھنڈا ہونے کے لیے پھیلائیں، پھر ڈھیر کریں۔
🔁 متبادل
- گھی مکھن کی جگہ لے سکتا ہے، اور املو (بادام اور آرگن تیل کا اسپریڈ) شہد کی جگہ۔
