میکسیکی
1تیاری
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک اچھی طرح دھوئیں، پھر نتھاریں اور چھلنی میں تقریباً خشک ہونے تک چھوڑ دیں۔
- ٹماٹر، پیاز اور لہسن ملائم ہونے تک پیس لیں۔
- گاجر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
2پکانا
- چوڑے برتن میں تیل گرم کریں، چاول ڈالیں اور دانوں کے ہلکا سنہری ہونے اور ہلکی چٹخ سنائی دینے تک مسلسل چلائیں۔
- ٹماٹر کی پیوری ڈالیں اور زیادہ تر مائع کے پک جانے اور ذرا گہرا ہونے تک چلائیں۔
- گرم اسٹاک، گاجر، مٹر، ثابت مرچ اور نمک ڈالیں، ایک بار چلائیں اور ابال لائیں۔
- ڈھکیں، آنچ سب سے کم کریں اور بغیر چلائے سارا مائع جذب ہونے اور سطح پر چھوٹے سوراخ بننے تک پکائیں۔
3پیش کرنا
- آنچ بند کریں، 10 منٹ ڈھکا رہنے دیں، پھر کانٹے سے آہستہ پھلائیں۔
- دھنیے سے سجائیں اور مولے، اینچیلاداس یا ٹاکوز کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ڈھکنے کے بعد چاول چلانا، جس سے دانے ٹوٹتے اور چپچپے ہو جاتے ہیں۔ ڈھکنے سے پہلے صرف ایک بار چلائیں۔
- دھونے کے بعد چاول اچھی طرح خشک کریں — گیلے چاول نہیں بھنتے اور برتن سے چپکتے ہیں۔
- ثابت مرچ زیادہ تیزی کے بغیر ذائقہ دیتی ہے؛ اسے صرف تب کھولیں جب تیز چاول چاہییں۔
🔁 متبادل
- میکسیکی گھر اکثر چکن اسٹاک استعمال کرتے ہیں؛ اگر سبزی خور ورژن نہ چاہیے تو سبزیوں کے اسٹاک کی جگہ اسے استعمال کریں۔
- باسمتی لمبے دانے کے چاول کی جگہ لے سکتا ہے؛ چوتھائی کپ کم اسٹاک استعمال کریں۔
