میکسیکی
1تیاری
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں۔
- پیاز اور دھنیا کاٹیں اور لہسن باریک کاٹیں۔
- کالے لوبیا نتھار کر دھو لیں۔
- پنیر کدوکش کریں اور ایوکاڈو اور ٹماٹر سلائس کریں۔
2پکانا
- چاول، پانی اور نمک ابال لائیں، پھر ڈھکیں اور سب سے دھیمی آنچ پر پانی کے جذب ہونے اور سطح پر چھوٹے سوراخ بننے تک پکائیں۔
- چاول پکتے ہوئے فرائنگ پین میں تیل گرم کریں اور پیاز نرم اور ہلکا سنہری ہونے تک پکائیں۔
- لہسن، زیرہ اور مرچ پاؤڈر ڈالیں اور خوشبو آنے تک چلائیں۔
- لوبیا، پانی اور نمک ڈالیں، آدھے چمچے کی پشت سے مسلیں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
- چاول کانٹے سے پھلائیں اور لائم کا رس اور دھنیا ملائیں۔
- ٹورٹیلا خشک توے پر چند سیکنڈ نرم اور لچکدار ہونے تک گرم کریں۔
- ہر ٹورٹیلا کے بیچ میں چاول کی لکیر رکھیں، پھر لوبیا، پنیر، ایوکاڈو اور ٹماٹر۔ اطراف موڑیں، پھر نیچے سے کس کر لپیٹیں۔
- برِیٹو جوڑ نیچے کر کے توے پر رکھیں اور سنہری اور بند ہونے تک سینکیں، پھر پلٹیں۔
3پیش کرنا
- ہر برِیٹو ترچھا آدھا کاٹیں۔
- کھٹی کریم اور گواکامولے یا سالسا کے ایک چمچ کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ضرورت سے زیادہ بھرنا، جس سے ٹورٹیلا لپیٹتے وقت پھٹ جاتا ہے۔ بھرائی نچلے تہائی حصے میں رکھیں اور کنارے صاف چھوڑیں۔
- ٹھنڈے ٹورٹیلا چٹخ جاتے ہیں — لپیٹنے سے پہلے ہمیشہ انہیں گرم کریں۔
- لپٹے برِیٹو ایک مہینہ فریز ہوتے ہیں اور سیدھے جمے ہوئے اوون میں دوبارہ گرم کیے جا سکتے ہیں۔
🔁 متبادل
- لال راجما یا ریفرائیڈ بینز کالے لوبیا کی جگہ لے سکتے ہیں۔
- زیادہ پروٹین کے لیے بھرائی میں گرل چکن کے سلائس ڈالیں۔
